偏食指只爱吃某几种食物的不良习惯，如只爱吃鱼、肉，而不爱吃蔬菜，或者只爱吃蔬菜、水果，不爱吃肉等；挑食是挑选自己喜欢的食物吃，而不吃不喜欢的食物，如有的儿童不吃猪肝、猪血、牛奶、豆制品或蔬菜等。偏食和挑食是不良的饮食习惯，会影响儿童的营养摄入。人体需要全面的营养，自然界所有的单一食物都不能满足人体的营养需要，只有利用食物营养素互补的原理，才能实现全面营养。

膳食必需由谷类、肉类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜水果类共同组成，如猪肝是维生素A和优质铁的主要来源，蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维的主要来源，牛奶是蛋白质和钙的最好来源。偏食和挑食引起的营养素缺乏，可直接影响儿童生长发育、免疫力和学习能力。